Pohjaveden suojelusta on säädetty ympäristönsuojelulaissa ja vesilaissa.
Tavoitteena on turvata hyvälaatuisen talousveden saanti myös tulevaisuudessa.
Pohjaveden suojelun kannalta riskitoimintoja ovat mm. öljysäiliöt, jätevedet, kemikaalien käsittely ja maa-ainesten otto. Riskitoimintoja rajoitetaan ja ohjataan pohjavesialueiden ulkopuolelle erilaisin lupa-, valvonta- ja ohjaustoimenpitein.
Saarijärvellä on 25 luokiteltua pohjavesialuetta.